To są podstawy. Podpowiem tylko, że należy szukać haseł "progressive scan" i "interlace".
HDV 1440x1080 oznacza, że kamera nagrywa właśnie w tej rozdzielczości, a podczas odtwarzania obraz jest interpolowany do 1920x1080 (każdy piksel jest poszerzany o 1,33)

OK, założyłem że 5D ma takie same ustawienia jak 7D - przepraszam.

Jeśli chodzi o 25F, to to nie to samo co 25p i "F" nie znaczy "frames". Jedyne co znalazłem to to:

"25f: interlaced material (deinterlaced and interlaced in a container, where HDV) accommodated.
The quality here is horrible."

Wyjaśnienia (w języku lengłydż) tutaj:
http://www.avchduser.com/articles/canon ... _modes.jsp